Formation La prise en charge du client , le service , la vente & la communication (Sécurité)

Modalités

• Durée : Formation sur 3 jours (1 journée = 7 heures de formation).
• Prix indicatif : 699 €HT la journée hors frais d'hébergement et de déplacement.
• Lieu : Formation directement dans vos bureaux ou dans l'une de nos salles de formation en France, Belgique ou Suisse.

Objectifs

• Acquérir les bases indispensables pour devenir un bon professionnel.

Destinataires et Pré-requis

• Salariés d’entreprise de restauration, n’ayant aucune formation initiale ou désireux d’approfondir des connaissances.

Méthode Pédagogique

• Théorie, mise en situation (jeux de rôle), observation et accompagnement en situation réelle.

Contenu de Formation

1. Thèmes Abordés
   
   • La réglementation.
     
   • La connaissance du matériel.
     
   • La connaissance des produits.
     
   • La connaissance des boissons et des alcools.
     
   • Connaissance des savoirs faire et savoir être.
     
   • Le vin .
      
2. Les points importants
   
   • La tenue et l’hygiène du personnel.
   • La mise en place.
   • L’accueil téléphonique (prise de réservation).
   • La prise de commande.
   • Les ventes additionnelles.
   • Le servie des mets(à l’anglaise, à la française, au guéridon, à l’assiette).
   • Le service des boissons.
   • Connaissance du vin et service.
   • Les accords mets vis.
   • Le débarrassage.
     
   • L’addition.
     
   • La présentation de l’addition et son encaissement.
     
   • La prise de congé des clients.
     
   • Le rangement, le nettoyage des locaux liés au service.
     
   • Remise de la caisse de fin de journée et main courante.
     
   • La gestion des stocks (boissons), les commandes fournisseurs.
     
   • La réception et le rangement des marchandises d’après les normes HACCP.
      
     

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